砂煲直接烹饪生的食材是一件非常讲究手艺的事情，尤其是猛火快攻之下砂煲并不是不粘锅，食材接触砂煲底面过长的时间很容易粘锅的情况，这样很容易出现糊锅。而一旦糊锅，那么整个啫啫煲也没有办法吃了。

这也是外面酒店很多都不在用砂煲直接做啫啫煲的原因了。张桐猛火快攻下，用着砂煲直接做啫啫煲的手艺让眼镜小哥和他的朋友站在半开放的厨房外面叹为观止，还有人用手机录像。

“哇！真的是在淮海吃这么正宗的廣东味好难哦！”当三份啫啫煲桌之后眼镜小哥面有得色，因为这家店是自己

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啫啫煲这种东西在淮海还是较少见的，其实廣东的煲仔类食物在全国的受欢迎程度都很高。不论是啫啫煲还是煲仔饭，很多人都喜欢吃。

但是这种煲仔类的食物相对来说较难做，煲仔饭没做好的话底下的锅巴烧糊了没法吃了，但是没有锅巴又不好吃。

啫啫煲有不少饭店在做，但是大多数都是做个摆设而已。外面店里的啫啫煲大多数都是把食材做熟以后，把砂锅稍微加热一下，然后把铁锅里烧好的菜倒进去而已。

这完全不是啫啫煲的正经做法了，砂煲在里面已经变成了一个摆设有和没有已经没有区别了。

而张桐的啫啫煲则是正经的做饭，用砂煲直接烹制食材。鸡和黄鳝直接下砂煲烹饪，眼镜小哥一共来了五个人，在张桐的提议下点了三份啫啫煲，两份鳝鱼一份鸡。其一份鳝鱼点的是完全不辣的口味，在来的人有完全不能吃辣的朋友，而另外四个都很喜欢吃辣。

第七十五章 学园都市计划 (第2/3页)

店是这家啊。太小了吧。”

“小店才好，现在大店做的可真没什么味道。还记得我们次去那个什么什么德吃的烤鸭吗？店是够大了，但是味道真心一般。还是小店好啊，苍蝇小馆做的有时候可大店有味道的多。”同行的一个女伴这样说着，同时还多看了张桐两眼。也许她觉得张桐的姿色也挺不错的。

“小馆是小馆，但是这馆子可不是苍蝇小馆，没看到这小店多干净吗？”眼镜小哥看去已经是老张的粉丝了：“这店面收拾的很多大饭店都来的干净的多了。”

经过眼镜小哥的提醒，大家注意到还真是这样。张桐没有让他们评论自己的小店太久直接对他们说道：“今天的主要菜色有两种，啫啫黄鳝煲和啫啫鸡煲，口味可以选辣还是不辣。”张桐指了指自己菜牌的今日供应。

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