罐头之所以称之为罐头，是因为里面必不可少地会加入食用添加剂，储存时间得以延长，同时美味程度必会有所下降，冰冷的罐头肯定不如这刚出锅热腾腾的饭菜好吃。

傅白舟认真想了下，道：“用好原料的话，至少应该能还原到90%。”

“真的？”林鸢眼睛都亮了，若她的罐头能做出这盘茄汁鲐鱼90%的味道，何愁卖不出去！

“嗯，这罐头配方里用了许多食用香精，但是效果并不明显，罐头的杀菌工序会削弱香精的味道，所以吃起来口感有些淡，用香辛料代替香精会好很多，”傅白舟给她解释了为何会出现口味相差如此之大的原因，紧接着又道，“调味料放得多少，跟味道也有直接的关系，光是番茄酱，我就能给你做出五种酸度甜度完

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除了几个有自己的研发团队的大型企业，中小型罐头厂用的配方其实都大差不离，茄汁罐头基本都是用这种以番茄酱为主料的万能配方。

而盐水罐头更是简单，处理好的鱼在腌制蒸煮过后，往罐内注入盐浓度2.5~3%的盐水，便是盐水鱼罐头了。

林鸢敢说市场上流通的百分之七十的鱼罐头都是用的这类配方，只是稍微更改了一下而已，毕竟不是所有人都能有独辟蹊径的想法和能力，可以研制出一副可以横扫同行的独门秘方。

在秘方研制和营销方面做得最出色的企业莫过于老干妈了，凭着一手辣椒酱的独门秘方赚了几十个亿。前阵子也爆出过老干妈秘方遭泄露的新闻，是曾在老干妈公司工作过的员工干的，一下让老干妈损失了几千万，但老干妈独揽辣椒酱界大权已久，地位早就无人撼动得了，秘方泄密对老干妈而言不算大麻烦，那位不守信的员工也因涉嫌侵犯商业机密，已被刑事拘留。

“但是现做出来的茄汁鲐鱼固然好吃，可若做成罐头呢？”林鸢提出了她有些担心的问题。

第66章 新配方 (第2/3页)

 没有对比就没有伤害，尝了一口傅白舟的茄汁鲐鱼，她完全不想再去动那盒罐头了！林鸢私觉得光就着这盘茄汁鲐鱼，就能吃光一整碗米饭！

“到底是哪里出了问题呢……”林鸢秀眉微皱，拿起蔡东打印给她的产品配方思索。

傅白舟从她手中抽走纸张，快速扫了一遍，递还给她，同时轻哼道：“这种配方做出来能好吃就见鬼了。”

配方上是按一百公斤的汤汁为基准配置的，上面写着需28公斤的番茄酱，3公斤的盐，4公斤的白砂糖，再辅以食用香精及添加剂，倒入沸水中搅拌均匀，茄汁就制成了。

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