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“首先改刀，你看鱿鱼须大概十二三公分长，改四刀，第一至第三刀把头均匀的分成四段，每段都要带须。”我挑了一把用起来比较顺手的刀边做边道，“然后把核去掉，再在中间一分为二，这样每根就是六公分左右，不会太长，因为过水的时候还会缩水。”

“看着很有技术含量，电视机前面的观众要记住，同时要看清楚陈师傅接下来怎么做。”

“我尽量慢点。”声音有点怪，都是紧张的缘故，所以我咳嗽了一声调整好了声音才继续道，“这接下来是清洗，然后放到一边，我们先切配料，我选了洋葱、京葱、青红辣椒、大蒜、生姜，这些全部切丝，除了洋葱需要主菜的五分之一之外，其它的适量，要洋葱的五份之一就差不多了，然后各自的比例则是一比一。”

“这是硬性的标准么？”

“不是，可以随意搭配，只不过这样无法保证味道，更主要的一点是营养方面，要营养均匀就不能随便搭配。鱿鱼须是海产品，胆固醇高，洋葱是降胆固醇的，青红辣椒也一样，而且含有

第三百二十三章 调整状态（2） (第1/2页)

这些都要问？靠，那我到底是教做菜呢，还是教逛街市？还是这个女人想考我？或许吧，无论如何我都绝对不能丢人，我道：“主要是望和闻，鱿鱼须太白的不好，要带淡黄的，而且富有弹性，闻一闻有浓烈海鲜味，如果有碱味，碱化过没有弹性的肉质会比较差。”

“电视机前面的观众朋友记得陈师傅的话，买鱿鱼须的时候，注意不要买颜色太白和碱化过的。”

我配合着道：“对，食材好才能做出美味。”

公孙善美反应很快，立刻顺着我的话道：“那陈师傅这个美味应该怎么做？”

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