“相差一水。”茶翁道。青衫者点头称是。

“一水？这是何意？”吟儿问。

“‘水’，是斗茶时的计量。”青衫者答。

“哦，相当于我们的‘招’。”吟儿笑，“那评茶之关键，不只要看汤色，而且还要看聚散咯？”

“斗茶时，不叫聚散，而叫‘咬盏’，水痕出现早者，为输。”青衫者说。

青衫者提起茶壶，将煮沸的汤水注入盏内。过后不久，那茶翁煎煮的水亦到了火候，这时他手中茶末终于筛完，而比这青衫者略久，他另一侧的茶盏也在此时才温好。三者一同达到时间，大有水到渠成之感，但换做任何心浮气躁之人，必然忙中出错。

却见茶翁不紧不慢，点汤、温盏、调膏一气呵成，终也将茶汤注入了茶盏内。与青衫者的放在一起对比，因茶叶、取水和茶具都一样，阡吟凑上去粗略一看，青衫者和茶翁的不相伯仲，皆是纯白之色。

“汤色，以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。”吟儿回忆着纪景的话。

茶翁和青衫者，明显关注的还不只汤色，而是一直在等汤花泛起，屏息凝神之际，都似物我两忘。这般状态，阡吟也有过，云雾山比武……人生能为一件事折腰，不失为幸。

霎时，青衫者面色顿改，茶翁脸上则浮现了一丝胜意，一瞬之间，只看那青衫者的茶汤，汤花散开、露出水线，而茶翁的茶汤，汤花均匀，仍然紧咬盏沿，凝聚不散。

“那么我就明白了。”吟儿点头，“茶叶、茶水、茶具都一样，唯一的优劣之分，在于冲泡之技巧。”

“是了，技巧上讲，‘候汤’最难。”青衫者叹息，“想不到，我又一次输给了茶翁。这次已算碰巧，下次，又不知何时何地了……”那茶翁脸上，则挂着“一切随缘”的淡。

“而冲泡技巧，又在于掌握。是要先了解了茶性，才能知茶叶研碾到何种程度为上；是要先了解了水质，才能知烹茶到何时火候最适宜；此外，茶具本身，也需加温，到属于它的最佳热度。”这时，林阡续着吟儿的话，说。

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第964章 斗茶论世 (第2/3页)

到歪打正着，青衫者微笑点头，眼含赞许。

“哦？若是茶叶、茶汤和茶具都一样，我二人之间斗茶，又该如何判出高下？”茶翁复问，阡吟皆是一怔，就此答不出来了。

不多时，青衫者的瓶似是已经煎好了水，于是便挑了一勺他事先就碾碎的茶末，放入茶盏之内。而茶翁呢，虽也已研碾了茶粉，却还在用绢罗筛。

阡吟两个，都看呆了。“原来喝茶要这么讲究。”吟儿叹。“已经不算喝茶，而是品茶。”林阡点头，细心思索着如何回答茶翁。

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