海参是一种天性浓重的食材。

因此，烹饪的最佳办法，就是用这种葱烧的技法来以浓攻浓。以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

评委席上面的三位评委正吃着，墨洵那边，已经勾着唇角做起了解说：“三位评委觉得，我这道葱烧海参的味道如何？”

那三位评委正吃得满嘴流油，此刻自然是赞不绝口。

墨洵微微一笑：“今天，我们来到这里参加这一场比赛，不

俗话说得好，不怕不识货，就怕货比货。

如果没有墨洵烹饪的那道葱烧海参，这道所谓的工厂假龙虾，说不定还能入得了食客的眼睛。

当食客品尝了一口那道葱烧海参之后，马上就双眼发亮地，把那道真空低温慢煮工厂龙虾丢到了一边。

墨洵烹饪的葱烧海参，使用的是肉质厚实饱满的刺参。

海参口感鲜甜，柔软之中带着Q弹爽滑的韧性，吃起来口感筋道清香，葱香味醇。

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第1092章 墨洵的科普时间（1） (第1/2页)

食品加工公司联盟协会的那位实验室厨师烹饪的真空低温慢煮工厂龙虾，与墨洵烹饪出来的葱烧海参，几乎上在同一时间，被呈现到了评委们的面前。

那道真空低温慢煮的工厂龙虾，虾肉看上去与真实的虾肉一样洁白，细腻Q弹，确实具有真实的龙虾肉的口感。

如王胖子和蔡悠悠他们分析的一样，用低温慢煮的方法来进行烹饪，可以最大程度地减少食材里面水分和营养的流失，保留食材的原味，加入的香料和调味品的味道，还能够使龙虾肉的色泽看上去更加的洁白诱人。

同时，减少了油脂和食盐的使用，最大限度地保存了肉类里面的营养成分，吃起来也可以感受到类似龙虾肉的鲜美。

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