等到锅内的油温升高之后，再进行一次复炸，这是为了确保锅巴的口感更加的酥脆香醇，也是为了逼出多余的油脂，吃起来会更加的健康。

将炸好的锅巴捞出备用。

另起一口锅，加入自制的番茄酱，砂糖、香醋，适量的高汤和水淀粉，熬成芡汁，将芡汁浇在锅巴的上面，这一道番茄锅巴就大功告成了。

这道酸甜香脆的番茄锅巴，得到了作为监考官

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这道菜肴营养丰富，酸甜可口，而且烹饪的过程也并不复杂，是一道很经典美味的家常菜品。

蔡悠悠那边，烹饪了一道番茄锅巴。

她用切碎的番茄，加上一些黄油和适量的香料，自己熬制出了香味浓郁的番茄酱。

然后，取适量的米饭放在盆中，加淀粉抓匀，把米饭揉成团，压成薄一些的饼状，切成小块。

在锅中倒入适量的食用油，在油温七成热的时候，下入锅巴炸制成两面金黄，漂浮而起的样子，捞出。

第1065章 期末考（2） (第1/2页)

在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。

将菜花放入开水锅中焯一分钟左右，然后捞出备用。锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。

往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。往锅中放入一勺砂糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。将菜花放入锅中煸炒匀均。

收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒匀均后即可出锅。

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