“没有了，我还准备这几天买点肥膘回来炼点呢。”

张彥明点点头，让唐静去找了块比较肥的肉出来切成薄片，顺便把煮好的五花肉也切成大薄片备用。

这边豆角炸好，不等油温起来直接把塞了肉馅的青椒推进去。

等青椒表皮起泡变色捞出来控油，把凉了的排骨加点生抽打个鸡蛋抓点淀粉，入油再炸一下。炸至微焦。

准备工作就做好了。

“泡泡好吃呗。呵呵。菜花不易清洗，而且容易有寄生虫，用盐水泡一会儿就好很多。”

“放多少盐？”唐静去找了盆子过来。

“放点就行，炒一个菜的量。”

菜花，又叫花菜，有白色和绿色两种，做之前都用盐水泡二十分钟左右为好，繁密的菜头上脏东西不少，寄生虫很活跃，食盐可以有效的驱除它们。

“家里有没有猪油？”

“我都是直接下锅炖的，炒一遍好啊？”唐静问。

“酸菜渍的时候会出水，渍好以后是失水状态，和茄子一样会吸油。加猪油炒一遍就是让它吸饱油，这么炖出来才好吃。直接炖吸的是水。”

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把勺里的油一下水份倒回油桶里。

“二明你学过厨师啊？”唐静惊奇的问。

“也没正经学过，我记忆力好，动手能力也可以。”张彥明解释了一下。我说我在梦里做了大半辈子厨师拿了特一证你信不？

锅里打底油，放入切好的肥肉片炒出油，等肉片成金黄色放入葱花姜片蒜末爆锅炒香，加生抽，然后把洗好的酸菜丝放进去翻炒均匀。

加入煮好的五花肉片，再倒入刚才的煮肉汤至没过酸菜，加盐，加五香粉，小火炖煮。

第159章 干锅菜花，虎皮酿青椒 (第2/3页)

出控油。茄子比较吸油，得用勺子挤一挤。

等油温回升下豆角，炸到表皮起泡变色捞出控油。

“嫂子，你把菜花用盐水泡一会儿。”唐静切完菜没事了，站在一边看，张彥明就给她安排活儿。

“为什么？”

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