“这烧鸡选取的都是本地的肥壮麻鸡，并且以公鸡为良。

宰杀前用清水洗净鸡身，别好晾干，再用饴糖涂抹，香油烹炸，配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等十三种名贵香料，放在保留几十年的陈年老汤里。

先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时，方可捞出。

这样做出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香。

如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉就会全部脱落而明架相连……”

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这么年轻就被周局长称作“先生”，来头一定不小。

他脸上露出爽快的笑容，说道：“好嘞！今天也是赶巧，我刚做完一批，马上给您端上来！”

说完，走进了后厨。

周卓尔有些贪恋地呼吸着弥漫在空气里的卤香，赞道：“烨州市里就属这一家味道最正宗！开着有六十年了，都是父传子、子传孙，老刘的儿子应该算是第四代传人了……”

苏阳看着满墙的照片，既有符离集烧鸡的图片，也有参加食品展销会获得的奖章，还有几张老照片，有一张还是店主本人年轻时候的样子。

周卓尔笑着说道：“苏先生，您先请！”

说着递上了透明塑料手套。

苏阳早就被激起了满腹食欲，也不客气，撕下鸡翅。

果然，烧鸡已经被煮得很烂，轻轻一撕就拽下了一只鸡翅。

放入嘴中，先是一股浓郁的香气浸透全身，让人仿佛置

周卓尔闭上眼睛，向苏阳介绍道。

估计每次有外地客人来的时候，他都会介绍一遍，才会把这套用辞说得这么娴熟。

不到半个小时，老板端上来两个盘子，喊道：“正宗的符离集烧鸡来喽！”

打开盖子，香气窜起，如同窜进了天灵盖，嘴里开始不自觉地分泌唾液。

盘子里是一只完整的公鸡，就是一般卤味的颜色，但色泽更加鲜亮，散发着浓郁的香气。既有香料的，也有鸡本身的。

第69章 前河村？后河村？ (第2/3页)

，您这回还是一样？”

显然两人是熟识。

周卓尔轻拍老板的肩膀，说道：“这位苏先生是宜城人，你可得好好露上一手，让苏先生尝尝我们这里的一绝！”

老板有些好奇地打量着面前这位年轻人。

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