当天晚上，刘海就用海碗装了一碗油炸面团，在上面撒上一些干红枣，放在锅里蒸一会，出锅后，口感来了一个天翻地覆的变化，从酥脆到糯软，从油炸面粉和油炸肉的混合香味，到掺杂了红枣、糯米甜味和面粉、五花肉香味的复杂味道——总之除了口感来了个大转变外，味道也变得与众不同的香甜，好吃极了。

第二天上午，周达益来他们来的稍微晚了一点，临近吃中饭的时候，才刚到青山村。

“周老弟，不好意思啊，今天也是凑巧了，这不过年不过节的，高速上居然堵车，来晚了一点，抱歉，抱歉。”周达益是生意上的场面人，看见谁都客气，先跟刘海说了声抱歉，又热

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准备好这些只会，刘海拿出油桶，在锅里倒入半锅油，烧热，开始炸面团。

炸面团的诀窍在于把握火候，油要烧开七成熟，每次放入的面团不宜过大，也不宜过小，过大里面很难炸熟，太小容易炸焦。放入面团后，油炸一会，面团会膨胀，会慢慢的浮到油面，这时候就要盯紧了，等面团炸成金黄色后，要立马出锅。

一个一个面团炸出来，就可以马上吃，口感金黄酥脆，因为里面有五花肉馅，所以还带有油炸五花肉的特殊香气，非常可口美味。

油炸面团既可以这样直接当零食吃，也能拿来做菜。

做菜的方式很特别，用的烹饪技巧是——蒸！

第48章 周达益 (第1/3页)

拿着腊野兔和米酒回到家，刘海就开始准备明天招待客人的食物，有些大菜需要提前准备。

比如说卤猪脚，以及当地特色炸面团。

卤猪脚好说，家里配有县城的卤料，把买来的猪脚卤好、冷藏，以待明天炒菜，刘海开始今天主要的工作“炸面团”。

当天特殊的油炸面团用的是面粉和糯米粉，刘海把买好的料拿出来备好，然后开始剁五花肉泥，然后用烧开过的冷水调制面粉和糯米粉，中间把剁好的肉泥掺进去，搅拌均匀，最后又加入一些捏碎的威化饼干，继续搅拌均匀。

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